BASQVIUM ACERCA LA NUEVA COCINA VASCA A FILIPINAS

Expertos del sector proponen virar hacia el cliente que busca el lujo

Exáctamente un mes después del webinar que tuvo lugar entre la chef y periodista filipina Reggie Aspiras y el chef Paul Ibarra del bilbaíno gastro bar Los Fueros, Basqvium vuelve a conectar la gastronomía vasca con el país asiático, esta vez de la mano del chef con estrella michelín Ander Unda, del restaurante Boroa, y su cocina de vanguardia.

Esta segunda sesión que ha tenido lugar el domingo 28 de marzo, ha sido una Master Class Michelin con el Chef Ander Unda del Restaurante Boroa, como ejemplo de la evolución de la gastronomía tradicional vasca hacia una cocina con toques vanguardistas que ha permitido posicionar a Euskadi como uno de los destinos gourmet más destacados a nivel internacional.

Por su parte, Xabier Arruza, en representación de Basqvium hizo un poco de historia de los orígenes de la denominada “Nueva Cocina Vasca”..

Además, Aritza Antolinez  en nombre de la Bodega Munetaberri nos habló del Txakoli y su evolución hasta el día de hoy para un mercado como es el de Filipinas, en el que aún es un gran desconocido.

La presencia de la cultura vasca en aquél país ha sido fuerte e intensa a lo largo del tiempo, pero a los vascos se nos ha olvidado la profunda huella y las fuertes relaciones que se han mantenido a lo largo de siglos entre ambos países. 

Por eso nos agrada tanto poder volver a hablar de un puente entre filipinos y vascos que, además, está basado en uno de esos lenguajes universales que sirven para unir culturas y pueblos: la gastronomía.

Basqvium tiene por objetivo fomentar la interculturalidad y la actividad económica y empresarial principalmente entre Euskadi y otras regiones del mundo, en distintos ámbitos como la cultura, gastronomía y turismo, orientada hacia segmentos exclusivos.

La elección de Reggie Aspiras no es casual, ya que el objetivo de la colaboración va más allá de estos seminarios, con el fin de que cuando las fronteras abran podamos atraer su programa «Kitchens of the World» a Euskadi y podamos hacer con ella todo un recorrido por la gastronomía vasca Así como organizar viajes para grupos seleccionados de foodies filipinos a Euskadi.

Además de Filipinas, estamos trabajando en replicar esta fórmula con distintas variantes en otros países asiáticos, así como en algunos de Latinoamérica como México o Perú, que han mostrado interés en colaborar con nosotros.

Lo que demuestra, como ya sabíamos, que la gastronomía es una de nuestras mejores tarjetas de presentación a nivel internacional.

CREANDO UNA CONEXIÓN GASTRONÓMICA VASCO-FILIPINA

About Basque Country – 8 de marzo

Expertos del sector proponen virar hacia el cliente que busca el lujo

El pasado mes de febrero la chef filipina Reggie Aspiras publicaba en su columna «Kitchen rescue» del Philippine Daily Inquirer una información en que se se daba a conocer que el día 28 de febrero se iba a realizar una webinar entre ella y el chef Paul Ibarra del bilbaino restaurante-bar Los Fueros. En este encuentro «virtual» también iba  participar Xabier Arruza de Basqvium.

Artículo de Reggie Aspiras sobre el webinar de pintxos en su columna de gastronomía Kitchen Rescue del diario Philipine Daily Inquirer

La presencia de la cultura vasca en aquél país ha sido fuerte e intensa a lo largo del tiempo, pero a los vascos se nos ha olvidado la profunda huella y las fuertes relaciones que se han mantenido a lo largo de siglos entre ambos países. Nosotros hemos ido recogiendo historias que nos muestran retazos de esta profunda conexión, que sólo son una pequeña muestra, muy pequeña, de esta historia común.

Por eso nos agrada tanto poder volver a hablar de un puente entre filipinos y vascos que, además, esta basado en uno de esos lenguajes universales que sirven para unir culturas y pueblos: la gastronomía.

Nos pusimos en contacto con Xabier Arruza de Basqvium. Persona y empresa no descansan en su trabajo de impulsar lo mejor de lo que somos y de darlo a conocer. Queríamos que nos contara cómo había nacido este encuentro y que hay detrás de ello.

Nos han mandado un texto en el que explican este proyecto, y un enlace al vídeo del webinar (que se desarrolló en inglés)


Basque Gastronomy overview

Xabier Arruza / Basqvium

Basqvium tiene por objetivo fomentar la interculturalidad y la actividad económica y empresarial principalmente entre Euskadi y otras regiones del mundo, en distintos ámbitos como la cultura, gastronomía y turismo, orientada hacia segmentos exclusivos.

Ante la supresión de los eventos físicos y la posibilidad de viajar muy limitada, los planes de Basqvium han tenido que adaptarse a la nueva realidad.

Entre dichas iniciativas destaca el proyecto denominado “Basque Gastronomy Asian Tour”, que permitirá realizar eventos gastronómicos y una serie de cenas 4 manos con chef vascos por diferentes ciudades de Oriente Medio (Dubai, Abu Dhabi, Bahrain), India, Filipinas, Indonesia, Singapur, Hong Kong y Macao, en alguno de los clubes y hoteles más exclusivos.

Dicho proyecto tenía previsto comenzar el año pasado con la iniciativa “4 Hands Kitchen” que se iba a celebrar en The Alkaff Mansion en Singapur con una serie de cenas con nuestra chef Michelin Zuriñe García del Restaurante Andra Mari, pero que debido a la situación de crisis sanitaria tuvo que suspenderse

Es por ello y ante la prolongación de la situación actual, que desde Basqvium se haya ido planeando trasladar a un entorno virtual dicha iniciativa, hasta que la situación vaya mejorando Y tras varios meses de trabajo, comenzamos este domingo 28 de febrero con nuestra serie de seminarios virtuales sobre vinos y gastronomía vasca

La idea es la de poder realizar show cookings en directo con alguno de nuestros mejores chef, así como la presentación de vinos u otros productos de origen vasco

Para comenzar hemos elegido como país Filipinas, al que nos unen profundas raíces históricas y en colaboración con la chef y periodista Reggie Aspiras vamos a realizar los siguientes dos seminarios:

Basque Gastronomy overview and evolution of the Pintxo con la participación como ponentes de estas tres personas:

Xabier Arruza en representación de Basqvium hará una presentación de Euskadi como destino gourmet mundial.

Paul Ibarra,  chef del restaurante de Los Fueros de Bilbao, perteneciente al Grupo Etxanobe que dirige Fernando Canales, hará un show cooking de pintxos, a través del cual recorrerá la historia del pintxo y la cocina de bar; comenzando con el Grillo pintxo originario de los años 20 en Bilbao, hasta las actuales recetas más elaboradas.

Aritza Antolinez  en nombre de la Bodega Munetaberri nos hablará del Txakoli y su evolución hasta el día de hoy para un mercado como es de Filipinas, en el que aún es un gran desconocido.

La segunda sesión prevista en marzo sería una Master Class Michelin con el Chef Ander Unda del Restaurante Boroa, como ejemplo de la evolución de la gastronomía tradicional vasca hacia una cocina con toques vanguardistas que ha permitido posicionar a Euskadi como uno de los destinos gourmet más destacados a nivel internacional.

La elección de Reggie Aspiras no es casual, ya que el objetivo de la colaboración va más allá de estos seminarios, con el fin de que cuando las fronteras abran podamos atraer su programa «Kitchens of the World» a Euskadi y podamos hacer con ella todo un recorrido por la gastronomía vasca Así como organizar viajes para grupos seleccionados de foodies filipinos a Euskadi

Y tras Filipinas estamos trabajando en replicar esta fórmula con distintas variantes en alguno de los países asiáticos antes mencionados, así como en algunos de Latinoamérica también, como México o Perú, que han mostrado interés en colaborar con nosotros.

Lo que demuestra, como ya sabíamos, que la gastronomía es una de nuestras mejores tarjetas de presentación a nivel internacional.

Vídeo completo

Artículo

BASQVIUM ACERCA LA GASTRONOMÍA VASCA AL OTRO EXTREMO DEL MUNDO

Basqvium tiene por objetivo fomentar la interculturalidad y la actividad económica y empresarial principalmente entre Euskadi y otras regiones del mundo, en distintos ámbitos como la cultura, gastronomía y turismo, orientada hacia segmentos exclusivos. Ante la supresión de los eventos físicos y la posibilidad de viajar muy limitada, los planes de Basqvium han tenido que adaptarse a la nueva realidad.

Entre dichas iniciativas destaca el proyecto denominado “Basque Gastronomy Asian Tour”, que permitirá realizar eventos gastronómicos y una serie de cenas 4 manos con chef vascos por diferentes ciudades de Oriente Medio (Dubai, Abu Dhabi, Bahrain), India, Filipinas, Indonesia, Singapur, Hong Kong y Macao, en alguno de los clubes y hoteles más exclusivos.

Dicho proyecto tenía previsto comenzar el año pasado con la iniciativa “4 Hands Kitchen” que se iba a celebrar en The Alkaff Mansion en Singapur con una serie de cenas con nuestra chef Michelin Zuriñe García del Restaurante Andra Mari, pero que debido a la situación de crisis sanitaria tuvo que suspenderse.

Es por ello y ante la prolongación de la situación actual, que desde Basqvium se haya ido planeando trasladar a un entorno virtual dicha iniciativa, hasta que la situación vaya mejorando.

Y tras varios meses de trabajo, comenzamos este domingo 28 de febrero con nuestra serie de seminarios virtuales sobre vinos y gastronomía vasca.

La idea es la de poder realizar show cookings en directo con alguno de nuestros mejores chef, así como la presentación de vinos u otros productos de origen vasco.

Para comenzar hemos elegido como país Filipinas, al que nos unen profundas raíces históricas y en colaboración con la chef y periodista Reggie Aspiras vamos a realizar los siguientes dos seminarios:

  • Basque Gastronomy overview and evolution of the Pintxo con la participación como ponentes de estas tres personas:

Xabier Arruza en representación de Basqvium hará una presentación de Euskadi
como destino gourmet mundial.

Paul Ibarra – chef del restaurante de Los Fueros de Bilbao, perteneciente al Grupo
Etxanobe que dirige Fernando Canales, hará un show cooking de pintxos, a través
del cual recorrerá la historia del pintxo y la cocina de bar; comenzando con el Grillo
pintxo originario de los años 20 en Bilbao, hasta las actuales recetas más elaboradas.

Aritza Antolinez – en nombre de la Bodega Munetaberri nos hablará del Txakoli y su
evolución hasta el día de hoy para un mercado como es de Filipinas, en el que aún es
un gran desconocido.

El vídeo de la sesión ya está disponible en nuestro canal de You Tube para todo aquel  que quiera verlo.

  • La segunda sesión prevista en marzo sería una Master Class Michelin con el Chef Ander Unda del Restaurante Boroa, como ejemplo de la evolución de la gastronomía tradicional vasca hacia una cocina con toques vanguardistas que ha permitido posicionar a Euskadi como uno de los destinos gourmet más destacados a nivel internacional.

La elección de Reggie Aspiras no es casual, ya que el objetivo de la colaboración va más allá de estos seminarios, con el fin de que cuando las fronteras abran podamos atraer su programa “Kitchens of the World” a Euskadi y podamos hacer con ella todo un recorrido por la gastronomía vasca. Así como organizar viajes para grupos seleccionados de foodies filipinos a Euskadi.

Y tras Filipinas estamos trabajando en replicar esta fórmula con distintas variantes en alguno de los países asiáticos antes mencionados, así como en algunos de Latinoamérica también, como México o Perú, que han mostrado interés en colaborar con nosotros.
Lo que demuestra, como ya sabíamos, que la gastronomía es una de nuestras mejores tarjetas de presentación a nivel internacional.

REPENSANDO EL MODELO TURÍSTICO: MENOS ES MÁS

El País – País Vasco – Economía vasca
Verónica Gómez, Bilbao

Expertos del sector proponen virar hacia el cliente que busca el lujo

Si hay un sector cuyo crecimiento estaba desbocado en Euskadi en los últimos años, ese era el turístico. Después de décadas siendo un destino relegado al ostracismo, el fin del terrorismo provocó un boom que se extendía durante una década. Tanto es así que, en 2019, el País Vasco se acercó a la histórica cifra de cuatro millones de visitantes y el aeropuerto de Loiu cerró el año superando por primera vez los cinco millones de pasajeros con perspectivas de seguir creciendo en 2020.

Sin embargo, la crisis de la covid-19 ha provocado un frenazo en seco a partir de marzo. Según los últimos datos del Eustat, del pasado mes de octubre, la caída interanual supera ek 60%. Y en el caso de los turistas extranjeros el descenso es aún mayor, ronda el 80%. Las restricciones a la movilidad y la situación sanitaria que vive el planeta entero complican un modelo basado más en lo cuantitativo que en lo cualitativo y obligan a reorientar las estrategias tanto públicas como privadas.

Es la oportunidad perfecta para impulsar un nuevo modelo de desarrollo turístico que, además de empujar a la economía vasca -el sector turístico como tal, pero también sus múltiples ramificaciones en comercio, restauración, cultura, etc.-, sea más sostenible. La primera tendencia es al alza en este extraño 2020 es el auge de las caravanas y auto caravanas. En octubre, de hecho, Ficoba acogió una nueva edición de Caravantur. La feria, dedicada a esta forma de viajar, mantuvo el número de stands y los datos de asistencia de años anteriores.

No obstante, es una forma de hacer turismo por cuenta propia y que, por ende, escapa a los grandes emblemas del sector turístico: hoteles, agencias de viajes, aerolineas y establecimientos hosteleros. Es por eso que algunos empresarios del sector miran ya hacia lo que llaman turismo de calidad y alto standing. “Está menos sujeto a los vaivenes económicos y busca destinos alejados de los estándares, que ofrezcan experiencias personalizadas”, desliza Xabi Arruza, fundador y socio de Basqvium.

Esta firma nació hace ya cuatro años junto con un evento que refleja a la perfección lo que ofrece y que toda Bizkaia recuerda: la boda de Shamik y Toral. Esta pareja india invirtió 700.000 euros en celebrar su amor durante cinco días en Bilbao. El evento desplazó a Euskadi a cerca de 500 invitados procedentes de lugares tan dispares como Estados Unidos, India, Kenia o Emiratos Árabes, arrancó con una recepción privada en el museo Guggenheim y siguió en el Palacio Torre de Loizaga de Galdames.

“Queremos fomentar la interculturalidad, la unión de Euskadi con el resto del mundo a través de la cultura y la gastronomía”, señala Arruza. En su opinión, los restaurantes vascos de primer nivel son el principal atractivo que tiene nuestra tierra para este tipo de turista. Es por eso que proponen eventos como los Basque Gastronomy Tours, una serie de cenas a cuatro manos con chefs vascos por distintas ciudades del mundo.

El objetivo es poner al País Vasco en boca de otro tipo de público distinto del habitual, y buena parte de conseguirlo pasa también por atraer eventos premium a Euskadi.

Pone Arruza como ejemplo de éxito la celebración en Bilbao de la gala The World’s 50 Best Restaurants, que trajo a la capital de Bizkaia a cocineros de talla mundial y colocó, de paso, a Euskadi en el mapa mental de sus legiones de seguidores en redes sociales y medios de comunicación. Y es que una de las estrategias de captación es esa: apelar al tipo de ocio que mueve a la élite económica.

Eso sí, como toda buena receta, necesita más de un ingrediente. Hablamos de una propuesta que alcanza la excelencia cuando se mezcla con un entorno urbano cuidado y lo mejor de la naturaleza. En este sentido, Arruza opina que, para escalar en la lista de posibles destinos del público de alto nivel adquisitivo, se necesitan alojamientos de primer nivel -hoteles de lujo y villas privadas- y conexiones aéreas directas con determinados destinos.

El caso más claro, dice, es el de Emirates, la aerolínea con sede en Dubái que mueve a muchos de los millonarios de Emiratos Árabes Unidos por todo el mundo. Oriente Medio en general es uno de sus focos de captación de clientes, pero hay otros, como el ya mencionado de India: “Llevamos trabajando allí muchos años, y es un país que, además, tiene una diáspora enorme. En Inglaterra, por ejemplo, hay millón y medio de ellos; muchos, empresarios de gran éxito”. Junto a estas zonas, Arruza apunta otras dos áreas que están comenzando a explorar: el Sudeste Asiático -principalmente Singapur- y América Latina.

Otra de las vías de explotación que persigue Basqvium es el cine. Su apuesta tiene un objetivo final claro: Bollywood. La meca del cine indio es la principal fábrica de películas nivel mundial, pero hay estaciones intermedias primero. En este sentido quieren atraer rodajes de cine o spots de publicidad de alto nivel. El ejemplo más claro de que esto funciona, apuntan,  es la serie norteamericana Juego de Tronos, que convirtió a San Juan de Gaztelugatxe o la playa de Zumaia en zonas calientes para los visitantes. Y como colofón apelan precisamente a los parajes de Invernalia como símil: “Somos un tesoro bajo una capa de hielo de medio metro”.

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BASQVIUM CONTINUES TO EXPAND

Despite the complicated situation in which the whole world finds itself due to the coronavirus crisis, Basqvium continues to make its way around the world. Recently we have started collaborating with the Philippine Chef Reggie Aspiras. 

Chef Aspiras, began cooking at the age of 6 and she decided to be formed in Europe. After running a restaurant, she realized that what she really loved was passing on her culinary knowledge to others, so she founded the Reggie Aspiras School of Culinary Arts in 1991. 

The Chef has an expansive culinary repertoire that ranges from classical / continental, Asian and dietary cuisine. She is also a food writer & stylist, restaurant and catering consultant, brand & product consultant, chocolate & confectionery artist, gourmet  food caterer, cake designer, and a specialized instructor in the culinary arts. 

After several books published, her activity in her blog and her undeniable presence in social networks, now, in love with the Basque culture and gastronomy, Chef Reggie Aspiras collaborates with Basqvium sharing with her followers traditional dishes and recipes of the Basque Country. 

Every week she includes new content on her social networks, where these “exotic” and innovative recipes can be found for her followers, who are looking, above all, to bring the Basque Country not only to the Philippines, but also to Asia. This is just a small part of her plan to come to the Basque Country to record for her program “Kitchens of the World”.

«El txakoli me gusta tanto que he llegado a pedirlo en Valencia»

Julio Arrieta – EL CORREO – 7 de septiembre de 2017

Shipra Khanna, ganadora de ‘Masterchef’ en la India, visita Euskadi para preparar un libro y un programa de televisión

Quien gana una edición de ‘Masterchef ’ se transmuta en una estrella. Este fenómeno se hace más grande en la India. Se entiende, porque son más de 1.300 millones de habitantes. Un programa de éxito allí es un programa de muchísimo éxito. Shipra Khanna, triunfadora de la segunda edición del con-
curso, lo sabe. Venció en 2012. Aquello la convirtió en una celebridad multimedia: propietaria de restaurantes, chef de referencia y autora de libros. Y además ‘influencer’ y ‘youtuber’ con miles de seguidores.

Esta estrella de la cocina se encuentra en Euskadi de la mano de Basqvium –firma dedicada a la promoción de Euskadi en turismo, gastronomía y cultura en un «viaje de prospección para escribir un libro de recetas internacionales, basado en la fusión de diferentes tradiciones culinarias, y preparar un programa de televisión». No es la primera vez que Shipra Khanna vi-
sita el País Vasco. «Me encanta la diversidad de la gastronomía española, es todo un mundo riquísimo de variedad y de sabores», explica al salir del Mercado de la Ribera, en Bilbao. La cocinera india acababa de empezar su estancia de tres días en Bizkaia, un periplo que incluye la inexcusable ronda de pintxos, una visita a Urdaibai, otra a los únicos viñedos de txakoli que quedan en Bilbao y una cena en el castillo de Arteaga. Esto el primer día.

«¡Me encanta el txakoli! Me gusta tanto que lo llegué a pedir en Valencia», dice riendo Khanna, de 31 años. «Claro, allí me dijeron que esto era más del norte», recuerda mientras comenta lo que le supuso el triunfo televisivo. «¡Mi vida cambió totalmente! De pronto me vi convertida en una chef famosa, en un país donde además no hay muchas mujeres chef. Pude abrir un restaurante, que luego se convirtieron en varios, publicar libros…».

Besugo de Getaria
La joven se aficionó a la cocina «en casa, cuando era una niña, con nueve años». Pero luego se dedicó a otras cosas. «Estudié Económicas y Psicología. Pero la cocina me seguía

apasionando. Aunque solo la practicaba como ama de casa». El salto a la tele fue inesperado: «Fue mi madre. Me presentó ella. Yo solo dije que sí cuando me llamaron para confirmar que quería participar». Y ganó.

Ahora viaja y aprende. De Euskadi se llevará a la India varias ideas. «Me gusta la mezcla de tradición e innovación que hay aquí». ¿Pero se quedaría con lo de siempre o con lo nuevo? «¡Con las dos cosas! Pero me gusta mucho lo que hacen cocineros como Fernando Canales y Juan Mari Arzak». Y también los pintxos: «La costumbre de ir de bar en bar comiendo pequeños bocados me encanta. Pero no la veo exportable a mi país. Sí lo de los pequeños bocados, que allí también existen. Pero no lo de la ronda». ¿De vuelta a India, qué plato recomendaría de la cocina vasca si se viera obligada a escoger solo uno? «¡Qué difícil!» Se lo piensa. «El besugo como lo comimos ayer en Getaria. A la brasa, solo con aceite, unas gotas de vinagre y unos ajitos. Sencillo y maravilloso».

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Group Transforms The Alkaff Mansion Into A Spanish Oasis

Dudi Audeus – SINGAPORE TATLER – May 27, 2019

 

Formerly occupied by an Italian restaurant, the gorgeous building is now a multi-lifestyle destination comprising a Basque restaurant, bar and café

There’s reason to head to The Alkaff Mansion once again, now that the two-storey, Tudor-style building has reopened its doors under new management, 1-Group. It may not house the same Italian restaurant (which shuttered in 2016), but it has been converted into a lavish lifestyle destination celebrating all things Basque.Nothing represents the Spanish region’s food culture more than the quintessential pintxos or small snacks typically served with drinks, which you’ll find at Txa, Singapore’s first and only pintxos bar, and the rebranded UNA, previously located at One Rochester and now a true-blue Basque restaurant.

In keeping with the Basque spirit, the team at The Alkaff Mansion have partnered with Basqvium, the so-called guardians of Basque cuisine in and outside Spain, and have set up the Spanish Cuisine Development Group. Members include Basque chefs Marta Elvira Segalés and Silvana Pascual Romero, Tom Kung, head chef of UNA, and Sujatha Asokan, the World Gourmet Summit’s Rising Chef of The Year 2019.

They’ve gone to great lengths to ensure you get the same experience here as having a delicious meal in cities like Bilbao or San Sebastian by bringing in rare Basque wines and tipples and dishing out Basque favourites using Basque produce where possible.

It’s easy to immerse yourself in this vibrant culture by having a few drinks at the bar, located on the first floor. If the weather is unforgiving, choose to sit inside and revel in the gorgeous space that has an expansive pintxo bar counter in the middle. Otherwise, park yourself at the outdoor area while having a cocktail, ice cold beer, wine or cider along with small plates.

The second level is dedicated to the restaurant, arguably the most romantic place in the mansion with its ebony-hued timbers, contemporary lighting fixtures that bathe the interiors in warm yellow light, and a view overlooking the lush greenery in Telok Blangah.

Before you leave the premises, make the Wildseed Café on the ground level your final stop. This is an extension of the original outlet at The Summerhouse, offering all-day dining pastries and cakes crafted by executive pastry chef Jasmin Chew. Have them at the quaint café, or better yet, bring home some treats to share.

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Escape to the Basque Country When You Dine at The Alkaff Mansion

Dudi Audeus – SINGAPORE TATLER – July 20, 2020

The multi-concept F&B space is now home to Una, a restaurant dedicated to Basque and Spanish gastronomy

The Basque Country, which straddles the border between northern Spain and France, is a gourmand’s dream destination for good reason. Its third biggest city, San Sebastian, is home to the most number of Michelin-starred restaurants per capita in the world. It’s also worth noting that the independent nation has gifted the world with delectable dishes—some of the more popular ones are the quintessential pintxos (tapas), txuleta (steak), and, of course, the world-famous Basque burnt cheesecake.

While the current pandemic makes it impossible to visit this food mecca, you don’t need to fly all the way there for an authentic dining experience. Right here in Singapore is the refurbished The Alkaff Mansion, home to Una restaurant serving inspired Basque and Spanish fare.

You’ll be able to enjoy the delicious offerings in the al fresco area, a well-ventilated garden conservatory surrounded by lush greenery, as well as inside the main dining room.

Ensuring the dishes stay true to the spirit of Basque cuisine, the restaurant has partnered with Basqvium, an organisation that advocates Basque cuisine and culture outside Spain. The restaurant has the Spanish Cuisine Development team made up of Basque chefs, who work closely with head chef Tom Kung to whip up signature Basque dishes and other Spanish favourites.

Immerse yourself in its vibrant culture, starting with unique Spanish wines (some of which you can only find here) and innovative tipples. The Tinto de Pintxos—concocted with red wine, pisco and sweet vermouth—is the perfect sundowner and is a great complement to the robust flavours of the cuisine.

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La reconocida chef india Shipra Khanna visita Getxo

DIARIO DIGITAL DE GETXO – 7 de septiembre de 2017

 

La reconocida chef india Shipra Khanna ha visitado Getxo dentro de su viaje de prospección “Spice Trail” en el que se fusiona con diferentes cocinas del mundo para preparar un libro de recetas internacionales, así como un programa de televisión.

De la mano de “Basqvium. Travel, food and culture” y con la colaboración del Ayuntamiento de Getxo y las comarcas de Uribe Kosta y Urdaibai, Shipra Khanna he llegado a Euskadi para aprender nuestra gastronomía y, de esta manera, promover en India la elaboración de recetas típicas vascas, fusionando nuestros sabores con los hindúes en nuevos platos culinarios.

En Getxo, Shipra Khanna ha visitado la pasarela del Puente Bizkaia y ha participado en un encuentro de fusión gastronómica en el restaurante de cocina de autor “Sukam” regentado por Alvaro Martínez, premio “AixeGetxo!” de Gastronomía 2017.

La concejala de Turismo, Irantzu Uriarte, ha señalado que “se trata de una excelente oportunidad para avanzar en la promoción del turismo gastronómico en Getxo, en un mercado que se perfila como la segunda economía mundial para 2030”. “Es una actuación”, ha añadido Uriarte, “alineada con la estrategia global de promoción económica local “Getxo 2020” que apuesta, entre otros, por el desarrollo del turismo cultural”.

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El estrella Michelin Vineet Bathia cocinará en Boroa tras San Sebastian Gastronomika

7 CANÍBALES – 9 de octubre de 2017

Tras el congreso de San Sebastian Gastronomika en el que India es el país invitado, el reconocido chef Vineet Bathia, primer estrella Michelin de este país, ofrecerá el viernes 13 una única cena en el restaurante Boroa de Zonotza-Amorebieta.

El chef indio Vineet Bathia que ofrecerá la ponencia “Armonía y complejidad de la memoria” el miércoles día 11 de octubre, a las 14:00 en el Auditorio del Palacio Kursaal donde se organiza estos días San Sebastian Gastronomika, ofrecerá una cena única en Boroa, el viernes 13 de octubre. Esta iniciativa parte de Basqvium y está compuesta por un cóctel-degustación en la terraza exterior y una cena posterior en el restaurante en la que se fusionará el recetario vasco e indio.

Junto a Vineet cocinará Boroa Jatetxea, que este año celebra su vigésimo aniversario, de la mano de Mª Asun Ibarrondo y Jabier Gartzia como jefe de cocina. Desde 2008, con una estrella Michelin.

El evento se desarrollará en el marco de un acuerdo de colaboración entre Euskadi-Basque Country y Tasting India y contará con el patrocinio especial de Munetabarri Txakoliña y Bodegas J. Chivite Family Estates.

Vineet Bathia es un reconocido chef de origen indio con base en Londres y diversos restaurantes repartidos por el mundo. En 1993 se mudó a Londres para desarrollar su concepto de cocina india innovadora. En 2001 obtuvo su primera estrella Michelin, convirtiéndose así en el primer cocinero indio en lograrlo. En 2006 repitió distintivo, pero esta vez ya a los mandos de su proyecto propio, el Rasoi, en Londres.

El precio de la cena será de 70 €.

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