Escape to the Basque Country When You Dine at The Alkaff Mansion

Dudi Audeus – SINGAPORE TATLER – July 20, 2020

The multi-concept F&B space is now home to Una, a restaurant dedicated to Basque and Spanish gastronomy

The Basque Country, which straddles the border between northern Spain and France, is a gourmand’s dream destination for good reason. Its third biggest city, San Sebastian, is home to the most number of Michelin-starred restaurants per capita in the world. It’s also worth noting that the independent nation has gifted the world with delectable dishes—some of the more popular ones are the quintessential pintxos (tapas), txuleta (steak), and, of course, the world-famous Basque burnt cheesecake.

While the current pandemic makes it impossible to visit this food mecca, you don’t need to fly all the way there for an authentic dining experience. Right here in Singapore is the refurbished The Alkaff Mansion, home to Una restaurant serving inspired Basque and Spanish fare.

You’ll be able to enjoy the delicious offerings in the al fresco area, a well-ventilated garden conservatory surrounded by lush greenery, as well as inside the main dining room.

Ensuring the dishes stay true to the spirit of Basque cuisine, the restaurant has partnered with Basqvium, an organisation that advocates Basque cuisine and culture outside Spain. The restaurant has the Spanish Cuisine Development team made up of Basque chefs, who work closely with head chef Tom Kung to whip up signature Basque dishes and other Spanish favourites.

Immerse yourself in its vibrant culture, starting with unique Spanish wines (some of which you can only find here) and innovative tipples. The Tinto de Pintxos—concocted with red wine, pisco and sweet vermouth—is the perfect sundowner and is a great complement to the robust flavours of the cuisine.

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La reconocida chef india Shipra Khanna visita Getxo

DIARIO DIGITAL DE GETXO – 7 de septiembre de 2017

 

La reconocida chef india Shipra Khanna ha visitado Getxo dentro de su viaje de prospección “Spice Trail” en el que se fusiona con diferentes cocinas del mundo para preparar un libro de recetas internacionales, así como un programa de televisión.

De la mano de “Basqvium. Travel, food and culture” y con la colaboración del Ayuntamiento de Getxo y las comarcas de Uribe Kosta y Urdaibai, Shipra Khanna he llegado a Euskadi para aprender nuestra gastronomía y, de esta manera, promover en India la elaboración de recetas típicas vascas, fusionando nuestros sabores con los hindúes en nuevos platos culinarios.

En Getxo, Shipra Khanna ha visitado la pasarela del Puente Bizkaia y ha participado en un encuentro de fusión gastronómica en el restaurante de cocina de autor “Sukam” regentado por Alvaro Martínez, premio “AixeGetxo!” de Gastronomía 2017.

La concejala de Turismo, Irantzu Uriarte, ha señalado que “se trata de una excelente oportunidad para avanzar en la promoción del turismo gastronómico en Getxo, en un mercado que se perfila como la segunda economía mundial para 2030”. “Es una actuación”, ha añadido Uriarte, “alineada con la estrategia global de promoción económica local “Getxo 2020” que apuesta, entre otros, por el desarrollo del turismo cultural”.

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El estrella Michelin Vineet Bathia cocinará en Boroa tras San Sebastian Gastronomika

7 CANÍBALES – 9 de octubre de 2017

Tras el congreso de San Sebastian Gastronomika en el que India es el país invitado, el reconocido chef Vineet Bathia, primer estrella Michelin de este país, ofrecerá el viernes 13 una única cena en el restaurante Boroa de Zonotza-Amorebieta.

El chef indio Vineet Bathia que ofrecerá la ponencia “Armonía y complejidad de la memoria” el miércoles día 11 de octubre, a las 14:00 en el Auditorio del Palacio Kursaal donde se organiza estos días San Sebastian Gastronomika, ofrecerá una cena única en Boroa, el viernes 13 de octubre. Esta iniciativa parte de Basqvium y está compuesta por un cóctel-degustación en la terraza exterior y una cena posterior en el restaurante en la que se fusionará el recetario vasco e indio.

Junto a Vineet cocinará Boroa Jatetxea, que este año celebra su vigésimo aniversario, de la mano de Mª Asun Ibarrondo y Jabier Gartzia como jefe de cocina. Desde 2008, con una estrella Michelin.

El evento se desarrollará en el marco de un acuerdo de colaboración entre Euskadi-Basque Country y Tasting India y contará con el patrocinio especial de Munetabarri Txakoliña y Bodegas J. Chivite Family Estates.

Vineet Bathia es un reconocido chef de origen indio con base en Londres y diversos restaurantes repartidos por el mundo. En 1993 se mudó a Londres para desarrollar su concepto de cocina india innovadora. En 2001 obtuvo su primera estrella Michelin, convirtiéndose así en el primer cocinero indio en lograrlo. En 2006 repitió distintivo, pero esta vez ya a los mandos de su proyecto propio, el Rasoi, en Londres.

El precio de la cena será de 70 €.

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La ganadora de ‘Masterchef India’ trae los secretos de la comida hindú a Bilbao

EL CORREO – 19 de abril de 2018

La afamada cocinera participará en diferentes eventos del 20 al 27 de abril

Shipra Khanna, ganadora de la segunda edición de Masterchef India, visitará Euskadi del 20 al 27 de abril. La cocinera, que en 2012 deleitó a los miembros del jurado con su receta de hierbas con mantequilla de piñones y pescado y con un postre de denominado Garam Masala, arrancará su visita el sábado en Bilbao. Compartirá sus secretos en una mesa redonda junto con cocineros de la talla de Aitor Elizegi (Bascook), Sergio Zárate (Restaurante Zarate) y Estibaliz Mekolalde (Restaurante Castillo de Arteaga).

El evento, de carácter solidario -lo recaudado se donará a la fundación Vicente Ferrer- se celebrará en el Hotel Gran Bilbao, en colaboración con el equipo de Basqvium y la productora Kontatu. Una vez terminada la sesión, los asistentes podrán degustar una cena cóctel de fusión vasco–hindú diseñada por la propia Shipra Khanna.

El del sábado no será el único evento en el que participará Shipra Khanna. Los días posteriores, visitará los viñedos y la bodega de Gorka Izagirre y el Restaurante Azurmendi, de Eneko Atxa. Asimismo, el jueves 26 o

frecerá una cena fusión en formato más selecto en el Restaurante Bascook, de la mano de su propietario Aitor Elizegi. Esta velada, que rondará en torno los ochenta invitados, será exclusiva y también temática: ‘La india y sus sabores con Bascook’.

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El pintxo, embajador ‘gastro’ en Singapur

Elena Sierra – EL CORREO – 15 de junio de 2019

La celebración de los 50 Best sirve para presentar la barra de TXA con todo tipo de bocados vascos

De los 50 mejores restaurantes de Asia, un listado que se hizo público en marzo –para conocer a los 50Best del mundo mundial hay que esperar poco más de diez días–, el primero de ellos está en Singapur… y el décimo también. Son Odette, de comida francesa con influencias asiáticas, por supuesto, y Burnt Ends, especializado en las brasas y cuyo cocinero tiene entre sus maestros a Bittor Arginzoniz, del Asador Etxebarri. Es por cruces entre fogones como estos que una ciudad, que es casi un Estado en sí misma, se ha convertido en un referente de la cocina internacional y por eso tal reconocimiento a sus chefs no es cosa rara. Ni lo es que sea en este lugar en el que se den a conocer, el 25 de junio, los 50 Best como el año pasado se desvelaron en Bilbao.

Pero estas dos ciudades volcadas en la gastronomía no están solo unidas por eso, el nexo culinario es más profundo a partir de ya mismo. ¿Por qué? Porque es posible comer de pintxos en Singapur. Este hecho que aun parece milagroso –hay muchos cocineros de aquí que se sorprenden cuando se les cuenta que sus croquetas o gildas pueden hacer ese camino hacia las mesas del lujo asiático–, se debe a que el empresario Joseph Ong, que es dueño de una cadena de establecimientos de hostelería, entró en contacto el año pasado con la agrupación Basqvium, que se dedican al desarrollo de proyectos orientados al sector del lujo de gastronomía, cultura y turismo que relacionen Euskadi y otras regiones del mundo. Y juntos decidieron que la cocina en miniatura había que llevarla hasta Singapur.

Ya había locales de comida vasca y española (sobre todo originaria de Madrid para abajo) en esta gran ciudad asiática, pero no de pintxos. Y Alkaff Mansion es por eso una novedad. Es en esta mansión colonial del siglo XIX ubicada en una colina con vistas a la urbe, en el parque Telok Blangah Hill, donde hay ya abierto un local específico con barra de pintxos, TXA. El nombre viene de txakoli y es uno de los productos que podrán disfrutarse en él. De momento, hasta allí ha llegado ya la Bodega Gorka Izagirre, y los de Basqvium confían en poder llevar más referencias en un futuro próximo. Porque la idea es que lo que se coma y se beba en TXA sea producto vizcaíno y vasco. Que todos los ingredientes sean de aquí. Sería, aseguran, el mejor escaparate para los productores locales.

La fiesta vasca del 50 Best

En la barra de TXA hay gildas, piperras con antxoas, tortillas. Son clásicos que hace ya tiempo que se hicieron su hueco en el panorama internacional. En un futuro, se espera poder vincular estos bocados a sus bares vizcaínos, hacer una buena rotación de pintxos, incluso invitar a los chefs a elaborarlos. En la carta de UNA, el restaurante que hay en la mansión y que tiene también una orientación muy vasca, hay recetas de bacalao de toda la vida de aquí y propuestas de sidrería.

Es, dicen en Basqvium, una gran puerta de entrada de la materia prima y la cocina vascas no solo en Singapur, sino en Asia, y de cara a un cliente que viaja con dinero y buscando cultura y buena mesa. La inauguración oficial de TXA, con presencia institucional vizcaína y algunos de nuestros cocineros estrella como invitados, será el día 24. Al día siguiente, jornada de los 50 Best, en UNA se servirá champagne y pintxos y se hará una reinterpretación del menú de sidrería para prensa y autoridades.

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Indian & Basque Street Food Fusion

Encuentro fusión de sabores y culturas, India-Euskadi, en el Hotel Gran Bilbao este próximo sábado día 21 abril
La ganadora de Masterchef India Shipra Khanna, junto con los reconocidos cocineros Sergio Zarate (restaurante Zarate), Aitor Elizegi (restaurante Bascook) y Estibaliz Mekolalde (Castillo Arteaga) participarán en una mesa redonda abierta (18.00h a 19.30h) donde charlarán sobre gastronomía, culturas & sabores.

A continuación, a las 20.00h se dará paso a un “Indian & Basque Street Food Fusion” de la mano de Shipra Khana con productos locales y de la India.

La velada irá acompañada con música en directo del saxofonista norteamericano Charles Cooper.

Programa

18:00-19:30- Mesa redonda/preguntas

19:30-22:00- Coctel

Precio: 30 Euros + IVA

Información y reservas: reserva@kontatu.net

Autum November-December events

Autum Newsletter Basque Country November December

Euskal Herria, The Land of the Basques in the local language, is a fascinating destination which comprises in a relatively small piece of land a great diversity of sceneries from the ocean, to the mountain range and from modern cities to countryside and vineyards.
Nestled in a mountainous corner of Atlantic Europe, the Land of the Basques is still wrapped in a mistery and legend story.

See attached the Autum newsletter with the upcoming activities and events for november and december. Start planning your trip and contact us to assist you.

Exclusive Fusion Dinner. India and Basque Michelin Starred Chefs at Boroa Restaurant

Basqvium y Boroa Jatetxea organizan el primer encuentro fusión entre estrellas Michelin de Euskadi e India, con la participación del primer chef estrella Michelín indio Vineet Bhatia.

Una experiencia única para degustar las creaciones de Vineet Bhatia y Jabier Gartzia fusionadas por primera vez.  Detalles del Menu aquí.

  • Plazas limitadas
  • Coctail en la terraza cubierta exterior, cena en el interior
  • 13 de octubre de 2017, 7pm
  • Barrio Boroa, Caserío Garai, 11, 48340 Amorebieta
  • Precio 70 Euros
  • Reservas en boroa@boroa.com o llamando al +34 946 734 747

 

 

Autum in the Basque Country

Anytime is a good time to visit The Land of the Basques and Autumn, when temperatures are still mild and our forest exhibit incredible color palettes, together with multiple food markets and cultural activities along the Country, is the right season to experience and enjoy the destination calmly.

Autumn begins with one of the most relevant and international event of the year – the San Sebastian International Film Festival. Together with Cannes, Venice and Berlin, form the club of most important Film Festivals in Europe.
And going on with the cultural activity, this year the iconic Guggenheim Museum of Bilbao celebrates its 20th anniversary.

Related to Gastronomy, Autum is a very remarkable season from the Haute Cuisine, to traditional food markets and of course it is Wine Harvest time in Rioja and Txakoli white wine areas.

From 8th to 11th of October “Gastronomika” Congress converts the city of San Sebastian in the World Capital of Haute Cuisine, welcoming the best of Basque, Spanish and World Cuisine.

In the orchards the different varieties of beans are collected, together with aubergines, leeks, carrots, lettuce, onions, squash and all kinds of cabbage (cauliflower, Brussels sprouts, broccoli, …). But if there is a star product that nature gives us these days, these are the mushrooms, fungis and truffles, find in multiple varieties in our mountains.
The right time to taste these delicatessen.

Discover the complete list of events and happenings and the detail agenda in the Autumn newsletter, and start planning your trip.

Contact us for more information.

The Land of a Thousand Wines

This tour will take you to the most famous denomination of origin for wines in Spain, often called “The Land of a Thousand Wines”. Few wine regions are as diverse in their landscape as Rioja, just 1 h from Bilbao.
The best time to come, is when Summer declines and grapes are in their best condition to be collected. The Harvest time is a unique experience of colour, smell and taste, what is celebrated with many different Wine Harvest Festivals.

Look at our proposed tour The Land of a Thousand wines or discover the region at your pace with a customized tour.

For more information please contact us.