BASQVIUM SALE A LA CONQUISTA DEL MUNDO POR LA VÍA DE LA GASTRONOMÍA Y LA CULTURA

Promueve desde 2016 experiencias entre chefs vascos y de distintos países asiáticos para dar a conocer Euskadi a un potencial turismo “premium” que busca lo exclusivo.

La gastronomía es una de las mejores tarjetas de presentación del País Vasco a nivel internacional y puede ser el “gancho” para atraer hacia Euskadi un turismo selecto, con potencial económico, amante de la buena mesa, que busca la exclusividad en los destinos. Basqvium se lo quiere poner en bandeja.

Beatriz Itza – Estrategia – 16-30 de abril de 2021

Basqvium es una sociedad constituida en Bilbao en 2016 que busca fomentar la interculturalidad entre la capital vizcaína y Euskadi con el resto del mundo, en los ámbitos del turismo, la gastronomía y la cultura, y que pone el foco en el mercado de alto standing o premium, desde el convencimiento de que Euskadi “tiene una oferta de lujo que ofrecer que, a día de hoy, no está aprovechando ni explotando suficientemente”, explica Xabier Arruza, uno de los promotores de la organización.

Desde sus inicios, Basqvium puso sus ojos en Dubai, Bahrein, India, Filipinas, Hong Kong y Singapur, “países que concentran un potencial y acaudalado turismo pero que es el que menos nos visita porque no tienen situado el País Vasco en el mapa” afirma Arruza “y que sin embargo podría encontrar aquí atractivos suficientes para venir, consumir, invertir y disfrutar”, asevera convencido.

Es en la gastronomía donde está volcando Basqvium su actividad, tratando de atraer a Euskadi reputados chefs y empresarios vinculados con el mundo de la restauración para que conozcan la tradición cultural vasca, su gastronomía y la evolución que  le ha llevado a obtener importantes reconocimientos internacionales. Asimismo, acompaña a cocineros, bodegueros y productores vascos a aquellos países, abriendo nuevos horizontes. En los cinco años que lleva funcionando, Basqvium ha organizado diversos encuentros gastronómicos de alto nivel, aquí y allí, con estrellas Michelin y masterchefs como Javi García y Ander Unda (Boroa), Zuriñe García (Andra Mari de Galdakao), Vineet Bhatia, Shipra Khanna, la mediática cocinera filipina Reggie Aspiras o empresarios como Joseph Ong, dueño de una cadena de establecimientos de hostelería en Singapur, entre ellos la espectacular The Alkaff Mansion donde se ubica la primera barra de pintxos de Singapur.

“Show-cooking” virtuales

“El Gobierno Vasco llegó a plantear en su momento la puesta en marcha de “gastro-embajadas” vascas por el mundo con producto de label vasco como enseña”, señala Xabier Arruza quien tiene claro que el proyecto tiene mucho encaje pero tiene que tener el respaldo público. “Hay que ir a esos mercados como marca país”. 

La pandemia lo paralizó todo el pasado año y Basqvium ha vuelto a reactivar ahora sus programas con dos “show-cookin” virtuales con Filipinas, uno sobre pintxos con Paul Ibarra, del restaurante Los Fueros, y Aritza Antolinez de Txakoli Munetaberri, celebrado en febrero; y una Master Class Michelin con el chef Ander Unda del Restaurante Boroa, como ejemplo de la evolución de gastronomía tradicional vasca hacia una cocina con toques vanguardistas. Todo ello de la mano de la chef filipina Reggie Aspiras, “con el fin de que cuando las fronteras abran podamos atrarer su programa “Kitchens of the World” a Esukadi animando a los “foodies” de aquel país a visitarnos”. Un proyecto similar está en cartera en Singapur y probablemente también en Perú y México.

“Euskadi tiene potencial para atraer el turismo premium”

El germen de Basqvium está en la fastuosa boda que dos acaudaladas familias de origen hindú residentes en Londres celebraron en Bilbao en junio de 2016, esponsales que congregaron durante cuatro días a 400 invitados procedentes de Europa, USA, India, Kenia y Emiratos Árabes, y que coparon las 356 habitaciones que sumaban los hoteles de lujo Meliá y Domine, con banquetes en el museo Guggenheim y en el Palacio Torre Loizaga. Desde el “backstage” del evento, Xabier Arruza vio el potencial que podía tener Euskadi como atractivo turístico para ese sector del mercado. “La gente con dinero busca sitios exclusivos en los que celebrar sus eventos. En ese sentido están muy bien posicionadas islas del mediterráneo como Malta o el norte de Italia, con el lago de Como, que reúnen naturaleza, cultura y paisaje, algo que Euskadi también puede ofrecer”. En la imagen, stand de productos vascos en un evento organizado en The Alkaff Mansion de Singapur.

CREANDO UNA CONEXIÓN GASTRONÓMICA VASCO-FILIPINA

About Basque Country – 8 de marzo

Expertos del sector proponen virar hacia el cliente que busca el lujo

El pasado mes de febrero la chef filipina Reggie Aspiras publicaba en su columna «Kitchen rescue» del Philippine Daily Inquirer una información en que se se daba a conocer que el día 28 de febrero se iba a realizar una webinar entre ella y el chef Paul Ibarra del bilbaino restaurante-bar Los Fueros. En este encuentro «virtual» también iba  participar Xabier Arruza de Basqvium.

Artículo de Reggie Aspiras sobre el webinar de pintxos en su columna de gastronomía Kitchen Rescue del diario Philipine Daily Inquirer

La presencia de la cultura vasca en aquél país ha sido fuerte e intensa a lo largo del tiempo, pero a los vascos se nos ha olvidado la profunda huella y las fuertes relaciones que se han mantenido a lo largo de siglos entre ambos países. Nosotros hemos ido recogiendo historias que nos muestran retazos de esta profunda conexión, que sólo son una pequeña muestra, muy pequeña, de esta historia común.

Por eso nos agrada tanto poder volver a hablar de un puente entre filipinos y vascos que, además, esta basado en uno de esos lenguajes universales que sirven para unir culturas y pueblos: la gastronomía.

Nos pusimos en contacto con Xabier Arruza de Basqvium. Persona y empresa no descansan en su trabajo de impulsar lo mejor de lo que somos y de darlo a conocer. Queríamos que nos contara cómo había nacido este encuentro y que hay detrás de ello.

Nos han mandado un texto en el que explican este proyecto, y un enlace al vídeo del webinar (que se desarrolló en inglés)


Basque Gastronomy overview

Xabier Arruza / Basqvium

Basqvium tiene por objetivo fomentar la interculturalidad y la actividad económica y empresarial principalmente entre Euskadi y otras regiones del mundo, en distintos ámbitos como la cultura, gastronomía y turismo, orientada hacia segmentos exclusivos.

Ante la supresión de los eventos físicos y la posibilidad de viajar muy limitada, los planes de Basqvium han tenido que adaptarse a la nueva realidad.

Entre dichas iniciativas destaca el proyecto denominado “Basque Gastronomy Asian Tour”, que permitirá realizar eventos gastronómicos y una serie de cenas 4 manos con chef vascos por diferentes ciudades de Oriente Medio (Dubai, Abu Dhabi, Bahrain), India, Filipinas, Indonesia, Singapur, Hong Kong y Macao, en alguno de los clubes y hoteles más exclusivos.

Dicho proyecto tenía previsto comenzar el año pasado con la iniciativa “4 Hands Kitchen” que se iba a celebrar en The Alkaff Mansion en Singapur con una serie de cenas con nuestra chef Michelin Zuriñe García del Restaurante Andra Mari, pero que debido a la situación de crisis sanitaria tuvo que suspenderse

Es por ello y ante la prolongación de la situación actual, que desde Basqvium se haya ido planeando trasladar a un entorno virtual dicha iniciativa, hasta que la situación vaya mejorando Y tras varios meses de trabajo, comenzamos este domingo 28 de febrero con nuestra serie de seminarios virtuales sobre vinos y gastronomía vasca

La idea es la de poder realizar show cookings en directo con alguno de nuestros mejores chef, así como la presentación de vinos u otros productos de origen vasco

Para comenzar hemos elegido como país Filipinas, al que nos unen profundas raíces históricas y en colaboración con la chef y periodista Reggie Aspiras vamos a realizar los siguientes dos seminarios:

Basque Gastronomy overview and evolution of the Pintxo con la participación como ponentes de estas tres personas:

Xabier Arruza en representación de Basqvium hará una presentación de Euskadi como destino gourmet mundial.

Paul Ibarra,  chef del restaurante de Los Fueros de Bilbao, perteneciente al Grupo Etxanobe que dirige Fernando Canales, hará un show cooking de pintxos, a través del cual recorrerá la historia del pintxo y la cocina de bar; comenzando con el Grillo pintxo originario de los años 20 en Bilbao, hasta las actuales recetas más elaboradas.

Aritza Antolinez  en nombre de la Bodega Munetaberri nos hablará del Txakoli y su evolución hasta el día de hoy para un mercado como es de Filipinas, en el que aún es un gran desconocido.

La segunda sesión prevista en marzo sería una Master Class Michelin con el Chef Ander Unda del Restaurante Boroa, como ejemplo de la evolución de la gastronomía tradicional vasca hacia una cocina con toques vanguardistas que ha permitido posicionar a Euskadi como uno de los destinos gourmet más destacados a nivel internacional.

La elección de Reggie Aspiras no es casual, ya que el objetivo de la colaboración va más allá de estos seminarios, con el fin de que cuando las fronteras abran podamos atraer su programa «Kitchens of the World» a Euskadi y podamos hacer con ella todo un recorrido por la gastronomía vasca Así como organizar viajes para grupos seleccionados de foodies filipinos a Euskadi

Y tras Filipinas estamos trabajando en replicar esta fórmula con distintas variantes en alguno de los países asiáticos antes mencionados, así como en algunos de Latinoamérica también, como México o Perú, que han mostrado interés en colaborar con nosotros.

Lo que demuestra, como ya sabíamos, que la gastronomía es una de nuestras mejores tarjetas de presentación a nivel internacional.

Vídeo completo

Artículo

REPENSANDO EL MODELO TURÍSTICO: MENOS ES MÁS

El País – País Vasco – Economía vasca
Verónica Gómez, Bilbao

Expertos del sector proponen virar hacia el cliente que busca el lujo

Si hay un sector cuyo crecimiento estaba desbocado en Euskadi en los últimos años, ese era el turístico. Después de décadas siendo un destino relegado al ostracismo, el fin del terrorismo provocó un boom que se extendía durante una década. Tanto es así que, en 2019, el País Vasco se acercó a la histórica cifra de cuatro millones de visitantes y el aeropuerto de Loiu cerró el año superando por primera vez los cinco millones de pasajeros con perspectivas de seguir creciendo en 2020.

Sin embargo, la crisis de la covid-19 ha provocado un frenazo en seco a partir de marzo. Según los últimos datos del Eustat, del pasado mes de octubre, la caída interanual supera ek 60%. Y en el caso de los turistas extranjeros el descenso es aún mayor, ronda el 80%. Las restricciones a la movilidad y la situación sanitaria que vive el planeta entero complican un modelo basado más en lo cuantitativo que en lo cualitativo y obligan a reorientar las estrategias tanto públicas como privadas.

Es la oportunidad perfecta para impulsar un nuevo modelo de desarrollo turístico que, además de empujar a la economía vasca -el sector turístico como tal, pero también sus múltiples ramificaciones en comercio, restauración, cultura, etc.-, sea más sostenible. La primera tendencia es al alza en este extraño 2020 es el auge de las caravanas y auto caravanas. En octubre, de hecho, Ficoba acogió una nueva edición de Caravantur. La feria, dedicada a esta forma de viajar, mantuvo el número de stands y los datos de asistencia de años anteriores.

No obstante, es una forma de hacer turismo por cuenta propia y que, por ende, escapa a los grandes emblemas del sector turístico: hoteles, agencias de viajes, aerolineas y establecimientos hosteleros. Es por eso que algunos empresarios del sector miran ya hacia lo que llaman turismo de calidad y alto standing. “Está menos sujeto a los vaivenes económicos y busca destinos alejados de los estándares, que ofrezcan experiencias personalizadas”, desliza Xabi Arruza, fundador y socio de Basqvium.

Esta firma nació hace ya cuatro años junto con un evento que refleja a la perfección lo que ofrece y que toda Bizkaia recuerda: la boda de Shamik y Toral. Esta pareja india invirtió 700.000 euros en celebrar su amor durante cinco días en Bilbao. El evento desplazó a Euskadi a cerca de 500 invitados procedentes de lugares tan dispares como Estados Unidos, India, Kenia o Emiratos Árabes, arrancó con una recepción privada en el museo Guggenheim y siguió en el Palacio Torre de Loizaga de Galdames.

“Queremos fomentar la interculturalidad, la unión de Euskadi con el resto del mundo a través de la cultura y la gastronomía”, señala Arruza. En su opinión, los restaurantes vascos de primer nivel son el principal atractivo que tiene nuestra tierra para este tipo de turista. Es por eso que proponen eventos como los Basque Gastronomy Tours, una serie de cenas a cuatro manos con chefs vascos por distintas ciudades del mundo.

El objetivo es poner al País Vasco en boca de otro tipo de público distinto del habitual, y buena parte de conseguirlo pasa también por atraer eventos premium a Euskadi.

Pone Arruza como ejemplo de éxito la celebración en Bilbao de la gala The World’s 50 Best Restaurants, que trajo a la capital de Bizkaia a cocineros de talla mundial y colocó, de paso, a Euskadi en el mapa mental de sus legiones de seguidores en redes sociales y medios de comunicación. Y es que una de las estrategias de captación es esa: apelar al tipo de ocio que mueve a la élite económica.

Eso sí, como toda buena receta, necesita más de un ingrediente. Hablamos de una propuesta que alcanza la excelencia cuando se mezcla con un entorno urbano cuidado y lo mejor de la naturaleza. En este sentido, Arruza opina que, para escalar en la lista de posibles destinos del público de alto nivel adquisitivo, se necesitan alojamientos de primer nivel -hoteles de lujo y villas privadas- y conexiones aéreas directas con determinados destinos.

El caso más claro, dice, es el de Emirates, la aerolínea con sede en Dubái que mueve a muchos de los millonarios de Emiratos Árabes Unidos por todo el mundo. Oriente Medio en general es uno de sus focos de captación de clientes, pero hay otros, como el ya mencionado de India: “Llevamos trabajando allí muchos años, y es un país que, además, tiene una diáspora enorme. En Inglaterra, por ejemplo, hay millón y medio de ellos; muchos, empresarios de gran éxito”. Junto a estas zonas, Arruza apunta otras dos áreas que están comenzando a explorar: el Sudeste Asiático -principalmente Singapur- y América Latina.

Otra de las vías de explotación que persigue Basqvium es el cine. Su apuesta tiene un objetivo final claro: Bollywood. La meca del cine indio es la principal fábrica de películas nivel mundial, pero hay estaciones intermedias primero. En este sentido quieren atraer rodajes de cine o spots de publicidad de alto nivel. El ejemplo más claro de que esto funciona, apuntan,  es la serie norteamericana Juego de Tronos, que convirtió a San Juan de Gaztelugatxe o la playa de Zumaia en zonas calientes para los visitantes. Y como colofón apelan precisamente a los parajes de Invernalia como símil: “Somos un tesoro bajo una capa de hielo de medio metro”.

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«El txakoli me gusta tanto que he llegado a pedirlo en Valencia»

Julio Arrieta – EL CORREO – 7 de septiembre de 2017

Shipra Khanna, ganadora de ‘Masterchef’ en la India, visita Euskadi para preparar un libro y un programa de televisión

Quien gana una edición de ‘Masterchef ’ se transmuta en una estrella. Este fenómeno se hace más grande en la India. Se entiende, porque son más de 1.300 millones de habitantes. Un programa de éxito allí es un programa de muchísimo éxito. Shipra Khanna, triunfadora de la segunda edición del con-
curso, lo sabe. Venció en 2012. Aquello la convirtió en una celebridad multimedia: propietaria de restaurantes, chef de referencia y autora de libros. Y además ‘influencer’ y ‘youtuber’ con miles de seguidores.

Esta estrella de la cocina se encuentra en Euskadi de la mano de Basqvium –firma dedicada a la promoción de Euskadi en turismo, gastronomía y cultura en un «viaje de prospección para escribir un libro de recetas internacionales, basado en la fusión de diferentes tradiciones culinarias, y preparar un programa de televisión». No es la primera vez que Shipra Khanna vi-
sita el País Vasco. «Me encanta la diversidad de la gastronomía española, es todo un mundo riquísimo de variedad y de sabores», explica al salir del Mercado de la Ribera, en Bilbao. La cocinera india acababa de empezar su estancia de tres días en Bizkaia, un periplo que incluye la inexcusable ronda de pintxos, una visita a Urdaibai, otra a los únicos viñedos de txakoli que quedan en Bilbao y una cena en el castillo de Arteaga. Esto el primer día.

«¡Me encanta el txakoli! Me gusta tanto que lo llegué a pedir en Valencia», dice riendo Khanna, de 31 años. «Claro, allí me dijeron que esto era más del norte», recuerda mientras comenta lo que le supuso el triunfo televisivo. «¡Mi vida cambió totalmente! De pronto me vi convertida en una chef famosa, en un país donde además no hay muchas mujeres chef. Pude abrir un restaurante, que luego se convirtieron en varios, publicar libros…».

Besugo de Getaria
La joven se aficionó a la cocina «en casa, cuando era una niña, con nueve años». Pero luego se dedicó a otras cosas. «Estudié Económicas y Psicología. Pero la cocina me seguía

apasionando. Aunque solo la practicaba como ama de casa». El salto a la tele fue inesperado: «Fue mi madre. Me presentó ella. Yo solo dije que sí cuando me llamaron para confirmar que quería participar». Y ganó.

Ahora viaja y aprende. De Euskadi se llevará a la India varias ideas. «Me gusta la mezcla de tradición e innovación que hay aquí». ¿Pero se quedaría con lo de siempre o con lo nuevo? «¡Con las dos cosas! Pero me gusta mucho lo que hacen cocineros como Fernando Canales y Juan Mari Arzak». Y también los pintxos: «La costumbre de ir de bar en bar comiendo pequeños bocados me encanta. Pero no la veo exportable a mi país. Sí lo de los pequeños bocados, que allí también existen. Pero no lo de la ronda». ¿De vuelta a India, qué plato recomendaría de la cocina vasca si se viera obligada a escoger solo uno? «¡Qué difícil!» Se lo piensa. «El besugo como lo comimos ayer en Getaria. A la brasa, solo con aceite, unas gotas de vinagre y unos ajitos. Sencillo y maravilloso».

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Group Transforms The Alkaff Mansion Into A Spanish Oasis

Dudi Audeus – SINGAPORE TATLER – May 27, 2019

 

Formerly occupied by an Italian restaurant, the gorgeous building is now a multi-lifestyle destination comprising a Basque restaurant, bar and café

There’s reason to head to The Alkaff Mansion once again, now that the two-storey, Tudor-style building has reopened its doors under new management, 1-Group. It may not house the same Italian restaurant (which shuttered in 2016), but it has been converted into a lavish lifestyle destination celebrating all things Basque.Nothing represents the Spanish region’s food culture more than the quintessential pintxos or small snacks typically served with drinks, which you’ll find at Txa, Singapore’s first and only pintxos bar, and the rebranded UNA, previously located at One Rochester and now a true-blue Basque restaurant.

In keeping with the Basque spirit, the team at The Alkaff Mansion have partnered with Basqvium, the so-called guardians of Basque cuisine in and outside Spain, and have set up the Spanish Cuisine Development Group. Members include Basque chefs Marta Elvira Segalés and Silvana Pascual Romero, Tom Kung, head chef of UNA, and Sujatha Asokan, the World Gourmet Summit’s Rising Chef of The Year 2019.

They’ve gone to great lengths to ensure you get the same experience here as having a delicious meal in cities like Bilbao or San Sebastian by bringing in rare Basque wines and tipples and dishing out Basque favourites using Basque produce where possible.

It’s easy to immerse yourself in this vibrant culture by having a few drinks at the bar, located on the first floor. If the weather is unforgiving, choose to sit inside and revel in the gorgeous space that has an expansive pintxo bar counter in the middle. Otherwise, park yourself at the outdoor area while having a cocktail, ice cold beer, wine or cider along with small plates.

The second level is dedicated to the restaurant, arguably the most romantic place in the mansion with its ebony-hued timbers, contemporary lighting fixtures that bathe the interiors in warm yellow light, and a view overlooking the lush greenery in Telok Blangah.

Before you leave the premises, make the Wildseed Café on the ground level your final stop. This is an extension of the original outlet at The Summerhouse, offering all-day dining pastries and cakes crafted by executive pastry chef Jasmin Chew. Have them at the quaint café, or better yet, bring home some treats to share.

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Escape to the Basque Country When You Dine at The Alkaff Mansion

Dudi Audeus – SINGAPORE TATLER – July 20, 2020

The multi-concept F&B space is now home to Una, a restaurant dedicated to Basque and Spanish gastronomy

The Basque Country, which straddles the border between northern Spain and France, is a gourmand’s dream destination for good reason. Its third biggest city, San Sebastian, is home to the most number of Michelin-starred restaurants per capita in the world. It’s also worth noting that the independent nation has gifted the world with delectable dishes—some of the more popular ones are the quintessential pintxos (tapas), txuleta (steak), and, of course, the world-famous Basque burnt cheesecake.

While the current pandemic makes it impossible to visit this food mecca, you don’t need to fly all the way there for an authentic dining experience. Right here in Singapore is the refurbished The Alkaff Mansion, home to Una restaurant serving inspired Basque and Spanish fare.

You’ll be able to enjoy the delicious offerings in the al fresco area, a well-ventilated garden conservatory surrounded by lush greenery, as well as inside the main dining room.

Ensuring the dishes stay true to the spirit of Basque cuisine, the restaurant has partnered with Basqvium, an organisation that advocates Basque cuisine and culture outside Spain. The restaurant has the Spanish Cuisine Development team made up of Basque chefs, who work closely with head chef Tom Kung to whip up signature Basque dishes and other Spanish favourites.

Immerse yourself in its vibrant culture, starting with unique Spanish wines (some of which you can only find here) and innovative tipples. The Tinto de Pintxos—concocted with red wine, pisco and sweet vermouth—is the perfect sundowner and is a great complement to the robust flavours of the cuisine.

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La reconocida chef india Shipra Khanna visita Getxo

DIARIO DIGITAL DE GETXO – 7 de septiembre de 2017

 

La reconocida chef india Shipra Khanna ha visitado Getxo dentro de su viaje de prospección “Spice Trail” en el que se fusiona con diferentes cocinas del mundo para preparar un libro de recetas internacionales, así como un programa de televisión.

De la mano de “Basqvium. Travel, food and culture” y con la colaboración del Ayuntamiento de Getxo y las comarcas de Uribe Kosta y Urdaibai, Shipra Khanna he llegado a Euskadi para aprender nuestra gastronomía y, de esta manera, promover en India la elaboración de recetas típicas vascas, fusionando nuestros sabores con los hindúes en nuevos platos culinarios.

En Getxo, Shipra Khanna ha visitado la pasarela del Puente Bizkaia y ha participado en un encuentro de fusión gastronómica en el restaurante de cocina de autor “Sukam” regentado por Alvaro Martínez, premio “AixeGetxo!” de Gastronomía 2017.

La concejala de Turismo, Irantzu Uriarte, ha señalado que “se trata de una excelente oportunidad para avanzar en la promoción del turismo gastronómico en Getxo, en un mercado que se perfila como la segunda economía mundial para 2030”. “Es una actuación”, ha añadido Uriarte, “alineada con la estrategia global de promoción económica local “Getxo 2020” que apuesta, entre otros, por el desarrollo del turismo cultural”.

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El estrella Michelin Vineet Bathia cocinará en Boroa tras San Sebastian Gastronomika

7 CANÍBALES – 9 de octubre de 2017

Tras el congreso de San Sebastian Gastronomika en el que India es el país invitado, el reconocido chef Vineet Bathia, primer estrella Michelin de este país, ofrecerá el viernes 13 una única cena en el restaurante Boroa de Zonotza-Amorebieta.

El chef indio Vineet Bathia que ofrecerá la ponencia “Armonía y complejidad de la memoria” el miércoles día 11 de octubre, a las 14:00 en el Auditorio del Palacio Kursaal donde se organiza estos días San Sebastian Gastronomika, ofrecerá una cena única en Boroa, el viernes 13 de octubre. Esta iniciativa parte de Basqvium y está compuesta por un cóctel-degustación en la terraza exterior y una cena posterior en el restaurante en la que se fusionará el recetario vasco e indio.

Junto a Vineet cocinará Boroa Jatetxea, que este año celebra su vigésimo aniversario, de la mano de Mª Asun Ibarrondo y Jabier Gartzia como jefe de cocina. Desde 2008, con una estrella Michelin.

El evento se desarrollará en el marco de un acuerdo de colaboración entre Euskadi-Basque Country y Tasting India y contará con el patrocinio especial de Munetabarri Txakoliña y Bodegas J. Chivite Family Estates.

Vineet Bathia es un reconocido chef de origen indio con base en Londres y diversos restaurantes repartidos por el mundo. En 1993 se mudó a Londres para desarrollar su concepto de cocina india innovadora. En 2001 obtuvo su primera estrella Michelin, convirtiéndose así en el primer cocinero indio en lograrlo. En 2006 repitió distintivo, pero esta vez ya a los mandos de su proyecto propio, el Rasoi, en Londres.

El precio de la cena será de 70 €.

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La ganadora de ‘Masterchef India’ trae los secretos de la comida hindú a Bilbao

EL CORREO – 19 de abril de 2018

La afamada cocinera participará en diferentes eventos del 20 al 27 de abril

Shipra Khanna, ganadora de la segunda edición de Masterchef India, visitará Euskadi del 20 al 27 de abril. La cocinera, que en 2012 deleitó a los miembros del jurado con su receta de hierbas con mantequilla de piñones y pescado y con un postre de denominado Garam Masala, arrancará su visita el sábado en Bilbao. Compartirá sus secretos en una mesa redonda junto con cocineros de la talla de Aitor Elizegi (Bascook), Sergio Zárate (Restaurante Zarate) y Estibaliz Mekolalde (Restaurante Castillo de Arteaga).

El evento, de carácter solidario -lo recaudado se donará a la fundación Vicente Ferrer- se celebrará en el Hotel Gran Bilbao, en colaboración con el equipo de Basqvium y la productora Kontatu. Una vez terminada la sesión, los asistentes podrán degustar una cena cóctel de fusión vasco–hindú diseñada por la propia Shipra Khanna.

El del sábado no será el único evento en el que participará Shipra Khanna. Los días posteriores, visitará los viñedos y la bodega de Gorka Izagirre y el Restaurante Azurmendi, de Eneko Atxa. Asimismo, el jueves 26 o

frecerá una cena fusión en formato más selecto en el Restaurante Bascook, de la mano de su propietario Aitor Elizegi. Esta velada, que rondará en torno los ochenta invitados, será exclusiva y también temática: ‘La india y sus sabores con Bascook’.

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El pintxo, embajador ‘gastro’ en Singapur

Elena Sierra – EL CORREO – 15 de junio de 2019

La celebración de los 50 Best sirve para presentar la barra de TXA con todo tipo de bocados vascos

De los 50 mejores restaurantes de Asia, un listado que se hizo público en marzo –para conocer a los 50Best del mundo mundial hay que esperar poco más de diez días–, el primero de ellos está en Singapur… y el décimo también. Son Odette, de comida francesa con influencias asiáticas, por supuesto, y Burnt Ends, especializado en las brasas y cuyo cocinero tiene entre sus maestros a Bittor Arginzoniz, del Asador Etxebarri. Es por cruces entre fogones como estos que una ciudad, que es casi un Estado en sí misma, se ha convertido en un referente de la cocina internacional y por eso tal reconocimiento a sus chefs no es cosa rara. Ni lo es que sea en este lugar en el que se den a conocer, el 25 de junio, los 50 Best como el año pasado se desvelaron en Bilbao.

Pero estas dos ciudades volcadas en la gastronomía no están solo unidas por eso, el nexo culinario es más profundo a partir de ya mismo. ¿Por qué? Porque es posible comer de pintxos en Singapur. Este hecho que aun parece milagroso –hay muchos cocineros de aquí que se sorprenden cuando se les cuenta que sus croquetas o gildas pueden hacer ese camino hacia las mesas del lujo asiático–, se debe a que el empresario Joseph Ong, que es dueño de una cadena de establecimientos de hostelería, entró en contacto el año pasado con la agrupación Basqvium, que se dedican al desarrollo de proyectos orientados al sector del lujo de gastronomía, cultura y turismo que relacionen Euskadi y otras regiones del mundo. Y juntos decidieron que la cocina en miniatura había que llevarla hasta Singapur.

Ya había locales de comida vasca y española (sobre todo originaria de Madrid para abajo) en esta gran ciudad asiática, pero no de pintxos. Y Alkaff Mansion es por eso una novedad. Es en esta mansión colonial del siglo XIX ubicada en una colina con vistas a la urbe, en el parque Telok Blangah Hill, donde hay ya abierto un local específico con barra de pintxos, TXA. El nombre viene de txakoli y es uno de los productos que podrán disfrutarse en él. De momento, hasta allí ha llegado ya la Bodega Gorka Izagirre, y los de Basqvium confían en poder llevar más referencias en un futuro próximo. Porque la idea es que lo que se coma y se beba en TXA sea producto vizcaíno y vasco. Que todos los ingredientes sean de aquí. Sería, aseguran, el mejor escaparate para los productores locales.

La fiesta vasca del 50 Best

En la barra de TXA hay gildas, piperras con antxoas, tortillas. Son clásicos que hace ya tiempo que se hicieron su hueco en el panorama internacional. En un futuro, se espera poder vincular estos bocados a sus bares vizcaínos, hacer una buena rotación de pintxos, incluso invitar a los chefs a elaborarlos. En la carta de UNA, el restaurante que hay en la mansión y que tiene también una orientación muy vasca, hay recetas de bacalao de toda la vida de aquí y propuestas de sidrería.

Es, dicen en Basqvium, una gran puerta de entrada de la materia prima y la cocina vascas no solo en Singapur, sino en Asia, y de cara a un cliente que viaja con dinero y buscando cultura y buena mesa. La inauguración oficial de TXA, con presencia institucional vizcaína y algunos de nuestros cocineros estrella como invitados, será el día 24. Al día siguiente, jornada de los 50 Best, en UNA se servirá champagne y pintxos y se hará una reinterpretación del menú de sidrería para prensa y autoridades.

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